Backformen werden zum Backen verwendet und sie sorgen für richtige Formen des Gebäcks. Eine entsprechende Backform sollte also grundsätzlich zum Backen genutzt werden. Backformen gibt es aus unterschiedlichsten Materialien und für viele verschiedene Arten von Gebäck, Brot, Torte, Kuchen, Gugelhupf und Plätzchen.
Checkliste für den Kauf – worauf sollte man achten?
Größe: Die Backform sollte zur Menge der Kuchenesser, für die gebacken wird, passen.
Form: Die Form sollte nach Zweck gewählt werden, es gibt z. B. spezielle Formen für Gugelhupf, Torte oder Brot.
Material: Jede Backform muss temperaturbeständig und leicht zu reinigen sein, am besten mit einer Antihaft-Beschichtung.
Richtige Backkunst zelebrieren mit der passenden Backform
Es gibt Backformen in ganz verschiedenen Formen und Farben in bester Qualität. Diese Backformen bestehen meist aus Silikon oder Metall. Ganz wichtig ist eine Antihaft-Beschichtung, damit das Gebäck leicht aus der Form herausgenommen werden kann. Auch muss die Backform hitzebeständig sein und sie darf auch bei hohen Backofentemperaturen keinen Schaden nehmen. Viele Teige sind im Ofen flüssig und die Backform sollte verhindern, dass die Backware zerfließt und dieser sollte die richtige Form gegeben werden.
Auf die richtige Form kommt es an
Für Brot: Kasten- oder Brotbackform
Ein Brot, das gebacken werden soll, benötigt eine entsprechende Kasten- oder Brotbackform. Mit dieser Form, die überwiegend länglich und kastenartig ist, kann Brot unkompliziert und einfach gebacken werden. Die Brotbackform kann den Teig aufnehmen und das Brot in Form halten. Die Kastenform gehört zur Grundausstattung in jeder Küche. So ist solch eine Form perfekt geeignet für Brot. Das Brot muss am Ende aus der Backform gestürzt werden. Das Ankleben von Teig kann verhindert werden durch Unterlegen von Backpapier. Auch kann man die Form intensiv einfetten. Die Breite ist bei etwa elf Zentimetern, die Länge bei 20 oder 25 Zentimetern. Die Königsform gibt es ab einer Größe von 30 Zentimetern.
Für Obstkuchen: Springform, Quicheform, Tortenring oder Backblech
Obstkuchen gibt es in unterschiedlichen Formen und entsprechend verschieden sind auch die Backformen, die für Obstkuchen erhältlich sind. Eine Obstkuchenform kann man als Springform bekommen. Das ist beschichtetes Metall, mit einem flexiblen Ring wird der Boden eingespannt. Der Spannhebel kann vom Rand gelöst werden und damit erleichtert sich das Herauslösen von der Backware. Der Ring kann in seiner Größe verstellt werden. Es gibt zwei verschiedene, auswechselbare Böden – so können Sie einen Flachboden und einen Rohrboden für Kranzkuchen nutzen. Die umlaufende Metallkante verhindert dabei das Austreten von Teig. Die Standardgröße liegt bei 26 Zentimetern Durchmesser. Es gibt sie aber auch in Durchmessern zwischen 18 und 30 Zentimeter.
Für alle flachen Kuchen eignet sich übrigens am besten ein normales Backblech.
Für Rührkuchen: Kasten- oder Motivbackform und Gugelhupfform
Es gibt eine wirklich große Anzahl von Motivbackformen für die unterschiedlichsten Anlässe wie etwa Kindergeburtstage, Weihnachten und Ostern. Beliebte Motive sind dabei Herzchenformen, Autos, Osterlämmer, Rosen- oder Sternformen. Gugelhupfformen ermöglichen die Erstellung eines Gugelhupfes oder von Marmorkuchen. Diese Napf- oder Topfkuchenform ist äußerst beliebt. Der Durchmesser liegt dabei zwischen 22 und 24 Zentimetern. Ein Zylinder in der Mitte kann für schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung im Backofen sorgen.
Für Quiche/Tartes: Quicheform
Mit einer flachen Form können Quiches, Tartes wie auch Obstkuchen gefertigt werden. Kennzeichnend ist hier ein gewellter Rand.
Für Muffins/Mini-Kuchen: Muffin-Backform
Muffins sind leckere kleine Kuchen und sie eignen sich perfekt bei Partys. So können Sie süße oder herzhafte Muffins backen und Ihrer Fantasie sind dabei keinerlei Grenzen gesetzt. Es gibt dabei Verbundbackformen oder Papierbackformen oder auch Muffin-Förmchen aus Silikon.
Für Pralinen: Pralinenförmchen
Pralinenförmchen sind kleine Verbundformen in verschiedensten Motiven. So kann man mit solchen Formen Pralinen oder Cake Pops und Kekse erstellen.
Für Torten: Springform, Tortenboden oder Tortenring
Für die Zubereitung von Torten können Tortenringe verwendet werden. Hierbei gibt es Backformen, welche keinen Boden haben und die damit nur für dickflüssige Teige oder Biskuitböden geeignet sind. Der Durchmesser ist individuell zwischen 16 und 30 Zentimeter einstellbar. Der Tortenboden wird ganz einfach mit einem Ring umschlossen und anschließend kann der entsprechende Guss über die Torte gebracht werden. Der Tortenguss erhält eine absolut gleichmäßige Form und einen wirklich glatten Rand. Es gibt auch Dessertringe, Savarinformen und Tortonbodenformen.
Für Gugelhupf: Gugelhupf- oder Springform mit einem Rohrbodeneinsatz
Ein Gugelhupf wird gerne gegessen und so kann man mit einer Gugelhupfform das beliebte Gebäck erstellen.
Achten Sie beim Kauf auf eine Antihaft-Beschichtung. So kann bei einer Teflon-Backform der Kuchen einfacher aus der Form herausgelöst werden und es verbleiben keine Teigreste in dieser Form. Auch solch eine Form sollte aber immer eingefettet werden. Bevor Backwaren aus einer solchen Form herausgeholt werden, sollten sie immer ausreichend abkühlen.
Fazit
Backformen gibt es in den verschiedensten Formen für ganz unterschiedliche Backwaren. Beim Kauf sollte man vor allem darauf achten, dass die Formen Antihaft-beschichtet sind und somit eine einfache Handhabung der Form gewährleistet ist. Die Formen müssen unbedingt hitzebeständig sein. Meist sind die Backformen nicht geeignet für Spülmaschinen. Man kann sie aber in warmem Wasser einweichen lassen und dann mit einem weichen Schwamm sanft säubern.