Tipps gegen das Anbrennen von Fleisch beim Grillen

Wer schon mal am Grill gestanden hat, wird wissen, dass es beim Grillen zu einigen Problemen kommen kann. Wie zum Beispiel das Anbrennen. Die Rostaromen können dann auch noch krebserregende Stoffe in sich haben. Auch das Ankleben von Fleisch stellt ein Problem dar. Beim Umdrehen fällt das Fleisch auseinander, weil es am Grill festklebt. Doch kann das Anbrennen und Ankleben von Fleisch auf dem Grill verhindert werden?

Die richtige Pflege des Grills

Nach dem Grillen bleiben meist Überreste von den zubereiteten Speisen am Grillrost kleben. Dies gibt nicht nur einen ungenießbaren Nachgeschmack beim nächsten Grillen, sondern führt auch dazu, dass das Grillgut anbrennt oder anklebt. Daher ist das Reinigen des Grills nach dem Abkühlen sehr wichtig. Mit der richtigen Pflege wird der Grill noch lange im Garten stehen und vielen Menschen Freude bereiten. Auch hier gibt es ein paar Hilfsmittel, die die Reinigung des Grillrostes vereinfachen.

• Reinigungsspray: Für den Grillrost und den Edelstahl gibt es Sprays, welche den Grill wieder auf Hochglanz bringen und ganz einfach anzuwenden sind.
• Grillbürste: Für starke Verschmutzungen eignet sich eine Bürste mit Stahlborsten. So können alle Verschmutzungen des Grillguts entfernt werden.
• Reinigungsschwamm: Der Reinigungsschwamm ist von zwei Seiten beschichtet, die grobe Seite eignet sich für den Grillrost. Die weiche Seite kann für die Außenseite des Grills genutzt werden.

Die Aluschale

Auch Aluschalen können das lästige Anbrennen am Grillrost vermeiden. Zudem kann dadurch verhindert werden, dass die Marinade in die Glut tropft. Sie eignen sich nicht nur für Grillfleisch, sondern auch für Fisch, Gemüse und Käse und verhindern somit das schnelle Verbrennen des Grillguts. Wenn das Fleisch mariniert ist, soll diese aber vor dem Kontakt mit dem Aluminium abgetupft werden, denn durch salzige oder saure Lebensmittel können sich kleine Aluminiumteilchen aus der Schale oder Folie lösen. Dies ist aber kein Grund zur Sorge, denn der Wert, der sich aus der Schale oder Folie lösen kann, beschreibt die Menge an Aluminium, die der Körper ohne Bedenken aufnehmen kann. Auch wenn es zu kurzzeitigen Überschreitungen kommen sollte, wird dieses von einem gesunden Körper verkraftet und über die Nieren ausgeschieden.

Die Kartoffel

Die Möglichkeit, sich einen sogenannten Anti-Stick aus einer Kartoffel zu bauen, kann dabei helfen, dass das Grillfleisch nicht mehr auf dem Grillrost anklebt oder anbrennt. Dazu wird lediglich eine Gabel und eine halbierte Kartoffel benötigt. Die Kartoffel wird auf der Gabel aufgespießt und anschließend wird der Grillrost mit der frisch aufgeschnittenen Seite der Kartoffel eingerieben. Außerdem wird auch das Fleisch, bevor es auf den Grill gelegt wird, mit der Kartoffel eingerieben.

Das Trennspray

Ein Trennspray ist ein Spezialfett, welches auf der Oberfläche des Grillrostes einen wasserunlöslichen Film bildet. Dieser Film verhindert somit, dass das Fleisch auf dem Grillrost anbrennt oder kleben bleibt. Das Trennspray schützt also den Grill vor Korrosion und verhindert zudem, dass sich das Grillgut am Grillrost festsetzt und verbrennt. Es kann auch als Reinigungsmittel für den Grillrost genutzt werden, denn es entfernt auch Fett und Schmutz. Es gibt verschiedene Trennsprays auf dem Markt, die unterschiedlich funktionieren.

Zum einen gibt es ein Trennspray auf Silikonbasis. Dieses Spray kann zwar einen sehr guten Schutz vor dem Anbrennen bieten, aber es sorgt auch durch das Silikon dafür, dass das Grillfleisch nach dem Grillen klebrig wird. Es gibt allerdings auch Sprays, die ohne Silikone das gewünschte Ziel bringen. Diese sind allerdings in den meisten Fällen ein wenig teurer, können aber dann auch zum Beispiel auf einem Pizzastein aufgetragen werden.

Fazit

Probleme beim Grillen gibt es einige. Mit den richtigen Produkten und dem nötigen Wissen können diese aber schnell gelöst werden.