Für die optimale Zubereitung diverser Fleischsorten braucht es viel Zeit, damit das Gericht am Ende schmackhaft wird. Um vor allem knuspriges Fleisch wie beispielsweise Hähnchen optimal zuzubereiten, wird man um die Anschaffung eines Bräters, gerne auch Kasserolle genannt, nicht herum kommen.
Das Wichtigste in Kürze
- Hochwertige Bräter bestehen meist aus Gusseisen, doch sind diese Modelle in der Handhabung sehr schwer und sollte nur von Menschen mit starker Muskelkraft gehoben werden.
- Beim Kauf eines Bräters ist es elementar darauf zu achten, für welche Art Herdplatte sich der Topf eignet.
- Bräter können entweder rund, rechteckig und oval sein und sind meistens eher flach, damit man das Fleisch auf einfachste Art und Weise rotieren kann.
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Was ist ein Bräter?
Bei einem Bräter handelt es sich um einen flachen, rechteckigen, runden oder ovalen Kochtopf, welcher sich besonders gut für das Garen und Zubereiten von diversen Fleischsorten eignet. Das Fleisch wird gleichmäßig braun und knusprig und das Aroma bleibt vollständig erhalten, was dazu führt, dass das Fleisch optional zubereitet werden kann.
Was sollte man beim Kauf eines Bräters beachten?
Die Art des Bräters ist zu Beginn des Kaufes das wichtigste was zu beachten gilt. Je nachdem wie die eigene Herdplatte aufgebaut ist, gilt es zu schauen welches Modell sich am Besten eignet. Ebenfalls wichtig zu beachten ist, ob sich der Kochtopf für eine Induktionsherdplatte eignet. Neben der Art des Bräters spielt allerdings auch die Größe eine wichtige Rolle. Abhängig von der Größe des eigenen Ofens sowie der Herdplatte sollte man seinen neuen Küchenhelfer wählen. Hier gilt: eher zu klein als zu groß. Die Handhabung spielt ebenfalls eine wichtige Rolle.
Das Eigengewicht des Topfes sollte nicht allzu hoch ausfallen, damit man beim Kochen, den Bräter samt Inhalt ohne Probleme von Platte zu Ofen oder zu Tisch transportieren kann. Gusseisen ist oftmals eher schwer und sollte von Verbrauchern mit eher weniger Muskelkraft vermieden werden.
Über eine Antihaftbeschichtung sollte der Bräter ebenfalls verfügen, damit die Lebensmittel zum Braten weniger Fett benötigen und zum anderen weniger schnell anbrennen. Mittlerweile ist eine solche Beschichtung oftmals vorausgesetzt, doch sollte man sich immer noch einmal danach erkundigen.
Was ist beim Kauf eines Bräters enthalten?
Viele Hersteller bieten zusätzlich zu Ihrem Bräter noch diverse Zusätze, wie beispielsweise einen Deckel an. Hier ist es von Modell zu Modell unterschiedlich, ob dieser aus Glas oder Metall besteht.
Hat man die Wahl zwischen diesen beiden, so empfiehlt es sich einen Deckel aus Glas zu nehmen, da man so den Kochvorgang beobachten kann. Hat man sich für ein ganzes Set entschieden, so kann es gut sein, dass man beim Kauf von diesem noch Küchenhelfer, wie beispielsweise einen Kochlöffel oder eine Kelle dazu erhält.
Wofür kann man einen Bräter noch einsetzen?
Grundsätzlich ist ein Bräter nichts anderes als ein spezieller Topf für Fleischsorten. Demnach kann man also einen solchen Küchenhelfer auch für das Kochen von Wasser, für das Braten von Gemüse und auch für das Garen von Gratins verwenden. Bräter sind in ihrer Anwendung äußerst vielseitig und können somit für die Zubereitung fast aller Mahlzeiten verwendet werden.
Arten von Brätern
Mit am beliebtesten bei den Verbrauchern sind Bräter aus Gusseisen, denn Gusseisen ist zum einen sehr robust und zum anderen sehr langlebig. Die Wärmeleitung erfolgt in nur kurzer Zeit und verteilt sich auch leichtfüßig über das Ganze sich darin befindende Gericht. Zudem kann man Bräter aus Gusseisen, nach dem Anbraten auf der Herdplatte auch ganz einfach in den Ofen schieben, damit das Fleisch oder der Fisch noch eine Weile vor sich hin garen kann.
Hat man eine besondere Vorliebe für Hähnchen-Gerichte, so gibt es auch Bräter, die sich besonders gut für die Zubereitung von diesem eigenen. Mithilfe eines speziellen Einsatzes in diesen Töpfen lässt sich das Hähnchenfleisch besonders knusprig anbraten. Ebenfalls wird durch diese Einsätze ermöglicht, dass das Geflügel von allen Seiten gleichmäßig braun wird.
Nachfolger der Gusseisen-Bräter sind Modelle aus Edelstahl. Diese sind ein wenig zeitgemäßer und auch in der Handhabung ein wenig simpler zum Kochen. Das Einzelgewicht der Produkte ist um ein Vielfaches leichter, was ein schweres Heben erspart. Die Wärmeleitung ist allerdings ein wenig schwächer als bei Gusseisen, dennoch schnell und zuverlässig.
Des Weiteren gibt es noch Schmortöpfe, welche hauptsächlich aus Ton bestehen. Vielen Verbrauchern sind diese Modelle auch als sogenannter Römertopf bekannt. Die Wärmeleitung ist hier ebenfalls ausgezeichnet und das darin bratende Fleisch wird besonders schonend behandelt. Dies hat zum Vorteil, dass das Aroma nahezu vollständig erhalten bleibt und das Fleisch nicht anbrennen kann.
Pflegehinweise zum Säubern von Brätern
Bräter sind oftmals zu groß für die Reinigung in der Spülmaschine und sollte von daher am besten von Hand gereinigt werden. Nach der Verwendung sollte man den Topf die ersten Stunden auskühlen lassen. Am besten ist es, nachdem die Lebensmittel entnommen wurden, etwas warmes Wasser und Spülmittel in den Topf zu geben, damit sich die Reste nicht zu stark festsetzen.
Sobald der Topf abgekühlt ist, kann man das alte Wasser heraus kippen und beginnen mit einem Schwamm und frischem Wasser, das Fett und die Essensreste aus dem Bräter zu entfernen. Im Anschluss sollte man den Küchenhelfer direkt mit einem Geschirrtuch abtrocknen und ihn dann ordentlich bis zu der nächsten Verwendung in einer Schublade verstauen.
Fazit
Wer gerne kocht und das auch nicht wenig, sollte sich ohne Zweifel einen Bräter in die Küche integrieren. Besonders für die Zubereitung von Fleischprodukten wie Hähnchen oder Pute kann ein solcher Bräter wahre Wunder vollbringen. Zwar muss man für einen guten Bräter ein wenig tiefer in die Tasche greifen, doch ist dies ein Produkt, von welchem man Jahre, bei guter Pflege sogar Jahrzehnte von profitieren kann.
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