Ein guter Fleischklopfer sollte in keinem Haushalt fehlen, in welchem gerne und viel mit Fleisch gekocht wird. Denn besonders für die Zubereitung eines guten Schnitzels oder leckerer Rouladen, ist die Anwendung eines Fleischklopfers zwingend notwendig, damit das Fleisch flach wird, aber dennoch zart bleibt. Doch kann ein Fleischklopfer nicht nur für die Zubereitung von Fleisch äußerst praktisch sein, sondern auch beim Backen behilflich sein.
Das Wichtigste in Kürze
- Ein Fleischklopfer ist ein äußerst praktisches Küchenutensil, wenn es um die Vorbereitungen im Thema Fleisch geht.
- Das Profil eines Fleischklopfers ist von Modell zu Modell unterschiedlich und eignet sich unterschiedlich gut bei zähem oder weniger zähem Fleisch.
- Beim Kauf eines Fleischklopfers sollte man demzufolge zwingend auf das Profil, das Material sowie auch das Gewicht achten, um einen Fehlkauf zu vermeiden.
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Was ist ein Fleischklopfer und wie funktioniert er?
Fleisch, welches über viel Bindegewebe verfügt, kann nicht ohne Weiteres gekocht und verzehrt werden. Ein Fleischklopfer oder auch Schnitzelklopfer genannt, kann hier für große Beihilfe sorgen. Optisch besteht der Fleischklopfer aus einer Platte, meist auf Metall oder Holz und einem Stil als Griffmöglichkeit.
Die Platte des Schnitzelklopfers wird mit Kraft auf das zu bearbeitende Fleisch geschlagen, sodass sich das feste Gewebe von diesem langsam auflockert und verformt. Diesen Vorgang nennt man auch Mürben und sorgt dafür, dass man letztendlich ein flaches und zartes Fleischstück vor sich liegen hat, welches nun nur noch in der Pfanne angebraten werden muss.
Wofür kann man einen Fleischklopfer noch einsetzen?
Wer eher selten Fleisch ist oder auch gar kein Fleisch, aber dennoch einen Fleischklopfer besitzt, der braucht diesen nicht ungenutzt in der Schublade liegenzulassen. Neben der Verarbeitung von Fleisch kann man ein solches Küchenutensil auch gut für die Verarbeitung anderer Lebensmittel verwenden.
Besonders im Sommer, bei der Zubereitung von kalten Getränken, kann man mit einem Fleischklopfer große Eiswürfel ganz einfach in einem Gefrierbeutel zerkleinern und zu Crushed-Ice umwandeln. Auch für Rezepte, in welchen zerkleinerte Mandeln oder Kekskrümel benötigt werden, kann ein Fleischklopfer großartige Beihilfe leisten.
Arten von Fleischklopfern
Je nachdem wie zäh das Fleisch ist, gibt es unterschiedliche Fleischklopfer Modelle, die einem beim Kauf zur Auswahl stehen. Der klassische Fleischklopfer besteht aus einem Griff, welcher an einer runden oder rechteckigen Platte befestigt ist. Die Platte ist meist glatt und ohne Profil ausgestattet, was sich besonders gut zum Plätten von eher zarten Fleischstücken eignet.
Ein Fleischhammer, welcher auf den ersten Blick wie ein Hammer aus der Werkzeugkiste scheint, verfügt über einen Griff und einen Kopf, welcher ähnlich wie eine Walze geformt ist. Im Gegensatz zu einem klassischen Fleischklopfer ist der Kopf um einiges kleiner und verfügt über zwei einzusetzende Seiten. Oftmals ist die eine Seite glatt, also aufgebaut wie ein Fleischklopfer und die andere mit einem geriffelten Profil, welches sich für die Zubereitung von sehr zähem Fleisch eignet.
Des Weiteren gibt es noch Schlagring Fleischklopfer, welche eher seltener zu finden sind. Statt einem Stil zum Festhalten, muss man die Finger durch eine Halterung, die über vier Löcher verfügt hindurchstecken, sodass man den Fleischklopfer wie einen Schlagring festhält. Vorteil hierbei ist, dass man bei dem Klopfen auf das Fleisch mehr Kraft aufbringen kann und man somit schneller das Fleisch verarbeiten kann.
Pflegehinweise zum Säubern von Fleischklopfern
Die Reinigung eines Fleischklopfers ist bei den meisten Modellen sehr simpel und nicht aufwendig. Sofern der Küchenhelfer aus Edelstahl besteht, kann er ohne Bedenken in der Spülmaschine gemeinsam mit dem restlichen Geschirr gereinigt werden. Modelle aus Holz wiederum auf gar keinen Fall!
Fleischklopfer aus Holz sollten immer in der Spüle mit einem Schwamm und Reinigungsmittel per Hand gereinigt werden, sodass das Holz nicht aufquillt. Gerade bei Klopfern mit Profil ist es wichtig alle Fleischreste aus den Rillen zu entfernen, sodass sich dort keine Bakterien ansammeln können.
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Fazit
Personen oder Haushalte, welche gerne Fleisch verzehren, sollten für die Zubereitung von zähem Fleisch auf jeden Fall zu einem Fleischklopfer greifen, damit das fertige Gericht genießbar serviert werden kann. Durch die große Auswahl an unterschiedlichen Modellen sollte sich hier für jede Fleischsorte das passende auffinden lassen.
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